在种类繁多的大米市场，如何挑选安全大米?以下四步，可以为您提供一些帮助：

一看：观察大米表面是否起粉，胚芽是否变色——正常情况下胚芽处是胚芽自然的黄色或者白色。霉变大米表面起粉，胚芽变黑、变绿。

二抓：将手插进大米，不能有发热现象。手抽出来后，遗留糠粉少的是较好的大米。

三闻;取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米清香，无霉味。

四咬：把米粒用牙咬一下，如震牙、有明显爆裂声，则该米水分较低;反之，咬米时上述现象不明显，甚至米粒松软爆开无响声，则该米水分高了。

上述方法可以帮你避免买到明显的不安全大米，但是，肉眼看到的毕竟有限，光凭这些去挑选大米，并不真正有效。我们建议您多选用诚信经营的企业品牌，减少您的后顾之忧。